Achtung: Mengenangaben sind für einen groooßen Topf Suppe (5 Liter)

• 5 Liter Wasser
• 1kg Hänchenbrust
• 1 Hand Ingwer / großes Stück
• 4 Zwiebeln
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1/2 Knolle Knoblauch
• 1-2 Möhren
• 4-6 Eier
• 2-3 Gläser Mungobohnen (oder frische Mungobohnen)
• 2 Gläser Chinagemüse (Mu-Err-Pilze & co)
• Sesamöl (hell, zum anbraten), oder Distel-/Sonnenblumenöl
• ca. 3 EL Sesamöl (dunkel, a. geröstet. Sesam)
• Zucker
• Essig (z.b. 7 Kräuter-essig v. Kühne)
• Helle Sojasauce
• Sojasauce
• Chili- oder Sriracha-Sauce
• Speisestärke

• Ingwer schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Hähnchenfleisch in 5l kochendes Wasser geben. Zusammen 30 Min. kochen.
• Hähnchenfleisch und Ingwer anschließend aus dem Sud herausnehmen. Ingwer entsorgen und Fleisch abkühlen lassen.

Im zweiten Topf

• 4 Zwiebeln, halbe Knolle Knoblauch in Sesamöl (hell) oder Sonnenblumenöl glasig braten

dann dazu

• 1 EL Sriracha
• 1 Möhre (kleine Streifen)
• 1 EL Sesamöl (geröstete Sesam)
• 2 Gläser Chinagemüse
• 2 Gläser Mungobohnen

• 1 x passierte Tomaten
• 4 EL Sojasoße
• 4 EL helle Sojasoße

• 10 EL Essig
• 10 EL Zucker

10 Min. lang aufkochen und Anschließend in den Sud geben/zusammengießen und weiter aufkochen (wenig bis mittlere Hitze).

• Nach 10 Minuten nochmals hinzugeben:
  • Listenpunkt10 EL Essig
  • 2 EL Zucker nochmals

• 1 Bund Frühlingszwiebel kleinscheiden und die hälfte in die Suppe geben. Andere Hälfte für das Servieren zurücklegen

8 EL(gehäuft) Stärke in kaltem Wasser lösen und zugeben 4 Eier mit wenig Wasser aufquirlen und unter rühren hinzugeben

Nachwürzen: 5 EL Essig 2 EL Zucker